Autor: Tiago F Santiago Tempo médio: 10 minutos Tempo Total: 20 minutos Dificuldade: Fácil Serve: 4 pessoas Cozinha: Italiana
Esta receita de linguine ao pesto é uma ótima opção para um almoço ou jantar rápido e saboroso. O linguine é um tipo de massa longa e fina, que combina perfeitamente com o molho pesto, feito com manjericão, alho, pinoli, queijo parmesão e azeite. Para dar mais cor e sabor ao prato, acrescente tomates cereja e queijo feta picados. É uma receita simples, mas cheia de frescor e aroma.
Ingredientes
- 250 g de linguine
- Sal a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de pinoli
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
- 2 dentes de alho descascados
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara (chá) de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio
- 1/2 xícara (chá) de queijo feta picado
Utensílios Necessários
- Uma panela grande para cozinhar o linguine
- Uma frigideira para tostar os pinoli
- Um processador de alimentos ou liquidificador para fazer o molho pesto
- Uma escumadeira para escorrer o linguine
- Uma tigela grande para misturar o linguine com o molho pesto
- Uma faca e uma tábua para cortar os tomates e o queijo feta
Modo de Preparo
- Cozinhe o linguine em água fervente com sal até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve, reservando também meia xícara da água do cozimento.
- Em uma frigideira seca, toste os pinoli em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem dourados e aromáticos. Cuidado para não queimar. Transfira para um prato e reserve.
- No processador de alimentos ou liquidificador, coloque as folhas de manjericão, os dentes de alho, o queijo parmesão e o azeite. Bata até formar um molho homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma tigela grande, coloque o linguine e adicione o molho pesto. Misture bem para envolver todos os fios. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho.
- Junte os tomates cereja e o queijo feta e misture delicadamente.
- Sirva em seguida ou frio, polvilhando os pinoli tostados por cima.
5 Dicas Essenciais
- Você pode usar outros tipos de massa longa, como espaguete ou tagliatelle, no lugar do linguine.
- Você pode substituir os pinoli por nozes, castanhas ou amêndoas picadas.
- Você pode usar manjericão seco no lugar do fresco, mas reduza a quantidade pela metade.
- Você pode substituir o queijo feta por ricota ou mussarela de búfala.
- Você pode adicionar outros ingredientes ao linguine ao pesto, como frango grelhado, camarões salteados ou abobrinha ralada.
História da Receita
O linguine ao pesto é uma receita típica da região da Ligúria, no norte da Itália. O pesto é um molho tradicional dessa região, feito com manjericão, alho, pinoli, queijo parmesão e azeite. O nome pesto vem do verbo italiano “pestare”, que significa amassar ou triturar, pois antigamente o molho era feito em um pilão de mármore. O linguine é uma massa originária de Gênova, a capital da Ligúria, e tem o formato de uma fita fina e achatada. O linguine ao pesto é um prato simples, mas muito saboroso e aromático, que representa a culinária mediterrânea.
Faqs
- O que é linguine?
- Linguine é um tipo de massa italiana, feita com farinha de trigo e água. É uma massa longa e fina, que tem o formato de uma fita achatada. O nome linguine significa “pequenas línguas” em italiano.
- O que é pesto?
- Pesto é um molho italiano, feito com manjericão, alho, pinoli, queijo parmesão e azeite. É um molho verde e cremoso, que tem um sabor fresco e intenso. O nome pesto vem do verbo italiano “pestare”, que significa amassar ou triturar.
- Como conservar o pesto?
- Você pode conservar o pesto na geladeira por até uma semana ou no freezer por até três meses. Para conservar na geladeira, coloque o pesto em um pote de vidro e cubra com uma camada de azeite. Para conservar no freezer, coloque o pesto em forminhas de gelo e leve ao congelador. Depois de congelado, transfira os cubos de pesto para um saco plástico e mantenha no freezer.
- Como cozinhar o linguine?
- Para cozinhar o linguine, você deve usar uma panela grande com bastante água fervente e sal. Coloque o linguine na água e mexa de vez em quando para evitar que grude. Cozinhe até ficar al dente, ou seja, macio por fora e firme por dentro. Escorra o linguine e reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho.
- Como servir o linguine ao pesto?
- Você pode servir o linguine ao pesto quente ou frio, como prato principal ou acompanhamento. Para servir quente, misture o linguine com o pesto em uma tigela grande e leve ao fogo baixo para aquecer. Para servir frio, misture o linguine com o pesto em uma tigela grande e leve à geladeira até esfriar. Em ambos os casos, adicione os tomates cereja e o queijo feta picados e polvilhe os pinoli tostados por cima.
Espero que você tenha gostado desta receita de linguine ao pesto com tomates cereja e queijo feta. É uma receita fácil, rápida e deliciosa, que vai surpreender seus convidados. Se você fizer esta receita, não se esqueça de me contar nos comentários como ficou. E se você gostou, compartilhe com os seus amigos nas redes sociais. Assim, você me ajuda a divulgar o meu trabalho e a levar mais sabor para mais pessoas. Obrigado pela sua visita e até a próxima!
