Autor: Tiago F Santiago Tempo médio: 30 minutos Tempo Total: 50 minutos Dificuldades: Fácil Serve: 4 pessoas Cozinha: Brasileira
Esta receita é uma forma simples e saborosa de preparar bifes de carne bovina, que são empanados, fritos e cobertos com molho de tomate e queijo. O bife à parmegiana é um prato típico da culinária brasileira, que tem origem italiana. O purê de batata e a salada verde são acompanhamentos leves e nutritivos para este prato, que pode ser servido no almoço ou no jantar.
Ingredientes:
- 4 bifes de carne bovina (alcatra, contrafilé ou patinho)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate pronto
- 200 g de queijo mussarela fatiado
- 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Noz-moscada ralada a gosto
- Folhas de alface lavadas e rasgadas
- Tomates-cereja cortados ao meio
- Azeite, vinagre, sal e orégano para temperar a salada
Utensílios necessários:
- Um martelo de carne
- Um prato fundo
- Um prato raso
- Uma frigideira grande
- Uma travessa refratária
- Uma panela média
- Um espremedor de batata
- Uma tigela grande
- Uma saladeira
Modo de preparo:
- Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e bata-os com um martelo de carne para afiná-los e amaciá-los.
- Passe os bifes pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, pressionando bem para empanar.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os bifes em fogo médio-alto, virando uma vez, até que estejam dourados dos dois lados. Escorra em papel-toalha e reserve.
- Preaqueça o forno a 180°C. Em uma travessa refratária, espalhe um pouco do molho de tomate e arrume os bifes por cima. Cubra com o restante do molho e distribua as fatias de queijo sobre os bifes.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
- Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente com sal até que estejam macias. Escorra e passe pelo espremedor de batata. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Junte a manteiga, o leite, a noz-moscada e acerte o sal. Mexa bem até obter um purê cremoso.
- Em uma tigela grande, misture as folhas de alface e os tomates-cereja. Tempere com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto.
- Sirva os bifes à parmegiana com o purê de batata e a salada verde.
5 Dicas essenciais:
- Você pode usar outros tipos de carne para fazer o bife à parmegiana, como frango, porco ou peixe.
- Você pode fazer o seu próprio molho de tomate, refogando cebola, alho, tomate picado, extrato de tomate, sal, açúcar, orégano e manjericão em uma panela até engrossar.
- Você pode usar outros tipos de queijo para cobrir os bifes, como parmesão, provolone ou prato.
- Você pode variar os acompanhamentos do bife à parmegiana, usando arroz branco, macarrão ou polenta.
- Você pode congelar os bifes à parmegiana já montados na travessa, sem levar ao forno, por até três meses. Para descongelar, deixe na geladeira por um dia antes de assar.
História da receita:
O bife à parmegiana é uma receita que tem origem na culinária italiana, mais especificamente na região da Parma, no norte do país. Lá, o prato é chamado de cotoletta alla parmigiana, e consiste em um bife de vitela empanado e frito, coberto com molho de tomate, queijo parmesão e folhas de sálvia. O prato foi levado para o Brasil pelos imigrantes italianos no século XIX, e sofreu algumas adaptações ao longo do tempo. A carne de vitela foi substituída pela carne bovina, mais acessível e popular no Brasil. O queijo parmesão foi trocado pelo queijo mussarela, mais derretível e gratinável. As folhas de sálvia foram omitidas ou substituídas por outras ervas, como orégano ou manjericão. O bife à parmegiana se tornou um dos pratos mais apreciados da culinária brasileira, sendo encontrado em diversos restaurantes e lanchonetes do país.
FAQs:
- O que é bife à parmegiana?
- Bife à parmegiana é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em um bife de carne bovina empanado e frito, coberto com molho de tomate e queijo mussarela, e levado ao forno para gratinar.
- Como fazer bife à parmegiana?
- Para fazer bife à parmegiana, você precisa de bifes de carne bovina, sal, pimenta-do-reino, ovos, farinha de rosca, óleo, molho de tomate pronto e queijo mussarela fatiado. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e bata-os com um martelo de carne para afiná-los e amaciá-los. Passe os bifes pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, pressionando bem para empanar. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os bifes em fogo médio-alto, virando uma vez, até que estejam dourados dos dois lados. Escorra em papel-toalha e reserve. Preaqueça o forno a 180°C. Em uma travessa refratária, espalhe um pouco do molho de tomate e arrume os bifes por cima. Cubra com o restante do molho e distribua as fatias de queijo sobre os bifes. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
- Como servir bife à parmegiana?
- Você pode servir o bife à parmegiana com purê de batata e salada verde. Você também pode servir o bife à parmegiana com outros acompanhamentos, como arroz branco, macarrão ou polenta.
- Como guardar bife à parmegiana?
- Você pode guardar o bife à parmegiana na geladeira por até dois dias ou no freezer por até três meses. Para conservar o bife à parmegiana na geladeira, coloque-o em um recipiente com tampa e aqueça no micro-ondas ou no forno antes de servir. Para congelar o bife à parmegiana, embrulhe-o em papel-alumínio ou filme plástico e coloque-o em sacos plásticos. Para descongelar o bife à parmegiana, deixe-o na geladeira por um dia antes de assar.
- Como variar o bife à parmegiana?
- Você pode variar o bife à parmegiana usando outros tipos de carne, como frango, porco ou peixe. Você também pode fazer o seu próprio molho de tomate, refogando cebola, alho, tomate picado, extrato de tomate, sal, açúcar, orégano e manjericão em uma panela até engrossar. Você também pode usar outros tipos de queijo para cobrir os bifes, como parmesão, provolone ou prato.
Eu ficaria muito feliz se você experimentasse esta receita de bife à parmegiana com purê de batata e salada verde. Se você gostar, por favor, divulgue nas redes sociais e use a hashtag #NWReceitas. Eu adoraria ver as suas fotos e saber o que você achou deste prato. Um grande abraço! 😊
