Macarrão à Puttanesca com Azeitonas Pretas e Alcaparras

Autor: Tiago F Santiago Tempo médio: 15 minutos Tempo Total: 25 minutos Dificuldade: Fácil Serve: 4 pessoas Cozinha: Italiana

Esta receita de macarrão à puttanesca é uma explosão de sabor e aroma. O macarrão é cozido em água e sal e depois misturado com um molho de tomate picante, feito com alho, anchovas, azeitonas pretas, alcaparras, orégano e pimenta calabresa. É um prato rápido e fácil de fazer, mas muito rico e satisfatório. Você pode servir o macarrão à puttanesca com queijo parmesão ralado por cima ou com pão italiano para aproveitar o molho.

Ingredientes

• 250 g de macarrão tipo espaguete
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 4 filés de anchova picados
• 1 lata de tomate pelado picado com o suco
• 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa seca
• Salsinha picada a gosto

Utensílios Necessários

• Uma panela grande para cozinhar o macarrão
• Uma panela média para fazer o molho à puttanesca
• Uma escumadeira para escorrer o macarrão
• Uma faca e uma tábua para picar os ingredientes
• Uma colher de pau para mexer o molho

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e as anchovas por cerca de 5 minutos, mexendo até as anchovas se desfazerem.
3. Adicione o tomate pelado com o suco, as azeitonas, as alcaparras, o orégano e a pimenta calabresa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e reduzir.
4. Junte o macarrão ao molho e misture bem para envolver todos os fios.
5. Sirva em seguida ou quente, polvilhando salsinha picada por cima.

5 Dicas Essenciais

• Você pode usar outros tipos de massa longa, como linguine ou fettuccine, no lugar do espaguete.
• Você pode substituir as anchovas por atum em lata ou frango desfiado, se preferir.
• Você pode usar tomates frescos picados no lugar dos tomates pelados em lata, mas cozinhe por mais tempo até ficarem macios.
• Você pode usar orégano fresco no lugar do seco, mas aumente a quantidade pela metade.
• Você pode ajustar a quantidade de pimenta calabresa de acordo com o seu gosto, ou omiti-la se não gostar de comida picante.

História da Receita

O macarrão à puttanesca é uma receita típica da região da Campânia, no sul da Itália. O nome puttanesca vem do italiano “puttana”, que significa prostituta. Existem várias lendas sobre a origem desse nome, mas uma das mais populares diz que as prostitutas faziam esse prato com ingredientes baratos e fáceis de encontrar, para atrair os clientes com o seu aroma. Outra versão diz que as prostitutas faziam esse prato quando não tinham tempo de ir ao mercado, pois podiam usar os ingredientes que tinham na despensa. Seja qual for a verdadeira origem, o fato é que o macarrão à puttanesca é um prato delicioso e apetitoso, que conquista a todos com o seu sabor.

Faqs

• O que são alcaparras?
  • Alcaparras são os botões florais da planta Capparis spinosa, que são colhidos antes de abrirem e depois conservados em salmoura ou vinagre. Elas têm um sabor ácido e salgado, que dá um toque especial aos pratos.
• Como dessalgar as anchovas?
  • Para dessalgar as anchovas, você deve colocá-las em uma tigela com água fria e deixar de molho por cerca de 15 minutos. Depois, escorra e seque com papel toalha. Você também pode usar anchovas em conserva, que já vêm dessalgadas.
• Como cozinhar o macarrão?
  • Para cozinhar o macarrão, você deve usar uma panela grande com bastante água fervente e sal. Coloque o macarrão na água e mexa de vez em quando para evitar que grude. Cozinhe até ficar al dente, ou seja, macio por fora e firme por dentro. Escorra o macarrão e reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho.
• Como servir o macarrão à puttanesca?
  • Você pode servir o macarrão à puttanesca quente ou frio, como prato principal ou acompanhamento. Para servir quente, misture o macarrão com o molho em uma panela grande e leve ao fogo baixo para aquecer. Para servir frio, misture o macarrão com o molho em uma tigela grande e leve à geladeira até esfriar. Em ambos os casos, polvilhe salsinha picada por cima.
• Como reaproveitar as sobras de macarrão à puttanesca?
  • Você pode reaproveitar as sobras de macarrão à puttanesca de várias formas, como:
    • Aquecer no micro-ondas ou no forno e servir como acompanhamento ou refeição principal.
    • Adicionar ovos batidos e levar ao forno em uma forma untada até firmar. Servir como uma torta salgada ou frittata.
    • Fazer bolinhos com o macarrão e fritar em óleo quente até dourar. Servir como petisco ou lanche.

Espero que você tenha gostado desta receita de macarrão à puttanesca com azeitonas pretas e alcaparras. É uma receita fácil, rápida e deliciosa, que vai fazer sucesso na sua mesa. Se você fizer esta receita, não se esqueça de me contar nos comentários como ficou. E se você gostou, compartilhe com os seus amigos nas redes sociais. Assim, você me ajuda a divulgar o meu trabalho e a levar mais sabor para mais pessoas. Obrigado pela sua visita e até a próxima!