Autor: Tiago F Santiago Tempo médio: 15 minutos Tempo total: 45 minutos Dificuldade: Fácil Serve: 4 pessoas Cozinha: Peruana
O ceviche é um prato típico da culinária peruana, que consiste em peixe cru marinado em suco de limão, cebola, pimenta e coentro. O suco de limão cozinha o peixe sem usar fogo, deixando-o macio e saboroso. O ceviche é uma ótima opção para um almoço ou jantar leve, refrescante e nutritivo. Você pode servir o ceviche com batata-doce cozida, milho cozido ou salada verde.
Ingredientes
- 500 g de filé de peixe branco sem pele e sem espinhas (pode ser linguado, pescada, tilápia ou outro de sua preferência)
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/4 de xícara de suco de laranja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola roxa fatiada finamente
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 1/4 de xícara de coentro picado
- Fatias de limão para decorar
Utensílios necessários
- Uma faca e uma tábua
- Uma tigela grande
- Um prato grande
- Um filme plástico
- Um fouet ou uma colher de pau
Modo de preparo
- Corte o filé de peixe em cubos pequenos e coloque em uma tigela grande.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com o suco de limão e o suco de laranja. Mexa bem para envolver todos os pedaços de peixe no suco.
- Cubra a tigela com um filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até que o peixe fique opaco e cozido pelo suco.
- Escorra o excesso de suco da tigela e transfira o peixe para um prato grande.
- Adicione a cebola, a pimenta e o coentro e misture delicadamente.
- Decore com fatias de limão e sirva em seguida ou mantenha na geladeira até a hora de consumir.
Dicas essenciais
- Você pode usar outros tipos de peixe no lugar do peixe branco, como salmão, atum ou camarão. O importante é que eles sejam frescos e limpos.
- Você pode usar outros tipos de cítricos no lugar do limão e da laranja, como lima, tangerina ou maracujá. Eles vão dar um sabor diferente e refrescante ao ceviche.
- Você pode usar outras ervas frescas no lugar do coentro, como salsa, hortelã ou manjericão. Elas vão dar um toque verde e aromático ao ceviche.
- Você pode acrescentar outros ingredientes ao seu ceviche, como alho, gengibre, aipo, tomate ou abacate. Eles vão dar mais sabor e textura ao prato.
- Você pode servir o seu ceviche com acompanhamentos típicos do Peru, como batata-doce cozida, milho cozido, cancha (milho torrado) ou choclo (milho gigante).
História da receita
O ceviche é uma receita tradicional do Peru, que tem origem na época pré-colombiana, quando os povos indígenas da região marinavam o peixe cru em suco de tumbo, uma fruta ácida parecida com o maracujá. Com a chegada dos espanhóis, o ceviche foi incorporando outros ingredientes, como limão, cebola, pimenta e coentro.
O ceviche é considerado um patrimônio cultural do Peru, sendo um dos pratos mais populares e representativos do país. Ele é consumido em todas as regiões do Peru, mas especialmente na costa, onde os frutos do mar são frescos e abundantes. Ele é servido como um prato à parte ou como parte de um menu degustação, chamado de “cebichería”.
O ceviche se tornou famoso em todo o mundo, sendo apreciado por turistas e celebridades que visitam o Peru. Ele também é encontrado em outros países da América Latina, como Chile, Equador, Colômbia e México, onde recebe outras variações e adaptações.
FAQs
- Posso usar suco de limão concentrado no lugar do suco de limão natural?
Não é recomendado usar suco de limão concentrado no lugar do suco de limão natural, pois ele tem um sabor artificial e pode alterar o resultado da receita. O suco de limão natural é mais fresco e saboroso, além de ter mais vitaminas e antioxidantes.
- Posso usar peixe congelado no lugar do peixe fresco?
Não é recomendado usar peixe congelado no lugar do peixe fresco, pois ele pode perder a textura e o sabor ao descongelar. O peixe fresco é mais macio e saboroso, além de ser mais seguro para o consumo cru.
- Posso fazer o ceviche sem pimenta?
Sim, você pode fazer o ceviche sem pimenta, se você não gostar ou não puder consumir esse ingrediente. A pimenta dá um toque picante e estimulante ao ceviche, mas você pode omiti-la ou substituí-la por outro tempero de sua preferência.
- Posso fazer o ceviche vegano?
Sim, você pode fazer o ceviche vegano, substituindo o peixe por cogumelos, tofu ou palmito. Esses ingredientes têm uma textura firme e macia, que se assemelha à do peixe. Você também pode adicionar outros ingredientes vegetais ao seu ceviche, como grão-de-bico cozido, lentilha cozida ou quinoa cozida. Esses ingredientes vão dar mais proteína e saciedade ao seu ceviche.
- Posso fazer o ceviche sem glúten?
Sim, você pode fazer o ceviche sem glúten, usando ingredientes que não contenham essa proteína. Por exemplo, você pode usar suco de limão sem glúten ou suco de laranja sem glúten para o suco e coentro sem glúten para a erva. Você também pode evitar o consumo de pão ou outros alimentos que contenham glúten junto com o ceviche.
Espero que você tenha gostado desta receita de ceviche fresco e picante. Se você fizer esta receita, compartilhe com seus amigos e familiares e me conte como ficou nos comentários. Eu adoraria saber sua opinião e suas sugestões. Obrigado por acompanhar esta receita e até a próxima!
