Autor: Tiago F Santiago
Tempo médio: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Serve: 4 pessoas
Cozinha: Internacional
Descrição
A salada Caesar é uma das saladas mais famosas e apreciadas do mundo. Ela é composta por alface romana, croutons, queijo parmesão e um molho cremoso e saboroso à base de maionese, alho, anchovas, mostarda e limão. Você pode servir a salada Caesar como entrada ou como prato principal, adicionando frango grelhado, salmão ou camarão, por exemplo.
Ingredientes
- 1 pé de alface romana lavado e rasgado em pedaços
- 2 xícaras de croutons (veja como fazer na dica 1)
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho Caesar
- 1/2 xícara de maionese
- 2 dentes de alho picados
- 4 filés de anchova picados
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Utensílios necessários
- Uma faca e uma tábua
- Uma tigela grande
- Um liquidificador ou um mixer
- Um fouet ou uma colher de pau
Modo de preparo
- Para fazer o molho Caesar, coloque no liquidificador ou no mixer a maionese, o alho, as anchovas, o suco de limão e a mostarda e bata até obter um molho homogêneo e cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve na geladeira até a hora de servir.
- Em uma tigela grande, coloque a alface, os croutons e o queijo parmesão e misture bem.
- Na hora de servir, regue a salada com o molho Caesar e misture novamente para envolver todos os ingredientes.
- Sirva em seguida ou mantenha na geladeira até o momento de consumir.
Dicas essenciais
- Você pode fazer os seus próprios croutons em casa, cortando pão amanhecido em cubos e temperando com azeite, alho, sal e ervas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que fiquem crocantes e dourados.
- Você pode substituir as anchovas por pasta de anchova ou por molho inglês, se preferir ou se não encontrar as anchovas. A quantidade é de 1 colher de chá para cada filé de anchova.
- Você pode acrescentar outros ingredientes à sua salada Caesar, como frango grelhado, salmão assado, camarão cozido, bacon frito, tomate cereja, ovos cozidos ou abacate. Use sua criatividade e aproveite!
- Você pode guardar o molho Caesar na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Se ele ficar muito grosso, basta adicionar um pouco de água ou leite e misturar bem antes de usar.
- Você pode usar outros tipos de alface na sua salada Caesar, como americana, crespa ou roxa. O importante é que ela seja crocante e fresca.
História da receita
A origem da salada Caesar é controversa, mas a versão mais aceita é que ela foi criada por um chef italiano chamado Cesare Cardini, que emigrou para os Estados Unidos na década de 1920. Ele tinha um restaurante em San Diego, na Califórnia, mas também atendia clientes do outro lado da fronteira, no México.
Segundo a lenda, no dia 4 de julho de 1924, ele estava com poucos ingredientes na cozinha e teve que improvisar uma salada com o que tinha à mão: alface romana, croutons feitos com pão dormido, queijo parmesão ralado na hora e um molho feito com maionese, alho, anchovas, mostarda e limão. Ele preparou a salada na frente dos clientes, que ficaram encantados com o sabor e a apresentação.
A salada Caesar logo se tornou um sucesso e passou a ser copiada por outros restaurantes. Ela ganhou fama internacional e foi apreciada por celebridades como Marilyn Monroe, Clark Gable e John F. Kennedy. Hoje, ela é considerada um clássico da culinária mundial, com diversas variações e adaptações.
FAQs
- Posso usar outro tipo de queijo no lugar do parmesão?
Sim, você pode usar outro tipo de queijo duro e salgado no lugar do parmesão, como pecorino, grana padano ou provolone. Evite queijos muito moles ou cremosos, pois eles podem deixar a salada pesada e enjoativa.
- Posso usar iogurte no lugar da maionese?
Sim, você pode usar iogurte natural no lugar da maionese para fazer um molho mais leve e saudável. Nesse caso, use cerca de 3/4 de xícara de iogurte e ajuste os temperos a gosto.
- Posso fazer a salada Caesar sem alho?
Sim, você pode fazer a salada Caesar sem alho, se você não gostar ou não puder consumir esse ingrediente. O alho dá um toque especial ao molho, mas você pode omiti-lo ou substituí-lo por cebola ou alho-poró picados.
- Posso fazer a salada Caesar vegana?
Sim, você pode fazer a salada Caesar vegana, substituindo os ingredientes de origem animal por versões vegetais. Por exemplo, você pode usar maionese vegana, queijo vegano, anchovas veganas ou molho de soja e croutons feitos com pão vegano. Você também pode adicionar tofu defumado ou tempeh grelhado para dar mais proteína à sua salada.
- Posso fazer a salada Caesar sem glúten?
Sim, você pode fazer a salada Caesar sem glúten, usando ingredientes que não contenham essa proteína. Por exemplo, você pode usar pão sem glúten para fazer os croutons, molho inglês sem glúten ou pasta de anchova sem glúten para o molho e queijo sem glúten para a salada. Você também pode omitir os croutons ou substituí-los por castanhas picadas ou sementes torradas.
Espero que você tenha gostado desta receita de salada Caesar clássica e deliciosa. Se você fizer esta receita, compartilhe com seus amigos e familiares e me conte como ficou nos comentários. Eu adoraria saber sua opinião e suas sugestões. Obrigado por acompanhar esta receita e até a próxima!
