Autor: Tiago F Santiago Tempo médio: 20 minutos Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Dificuldade: Média Serve: 6 pessoas Cozinha: Americana
Esta receita de costelas de porco ao molho barbecue é uma ótima opção para um almoço ou jantar especial. As costelas ficam macias, saborosas e desmancham na boca, graças ao cozimento lento no forno. O molho barbecue caseiro é fácil de fazer e dá um toque agridoce e picante ao prato. Você pode servir as costelas com batatas assadas, salada verde ou o acompanhamento que preferir.
Ingredientes
- 2 kg de costela de porco em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de água
- Papel-alumínio
Para o molho barbecue
- 1 xícara de ketchup
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 de colher de chá de pimenta-caiena
- Sal a gosto
Utensílios necessários
- Uma faca e uma tábua
- Uma assadeira grande
- Uma panela média
- Um fouet ou uma colher de pau
- Um pincel culinário
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e forre a assadeira com papel-alumínio.
- Tempere as costelas com sal, pimenta e alho e distribua na assadeira.
- Espalhe a cebola por cima e regue com o óleo e a água.
- Cubra com outra camada de papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia.
- Enquanto isso, prepare o molho barbecue. Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que o molho engrosse e reduza um pouco.
- Retire o papel-alumínio que cobre as costelas e pincele o molho barbecue sobre elas, reservando um pouco para servir à parte.
- Aumente a temperatura do forno para 220°C e leve as costelas novamente ao forno por cerca de 15 minutos ou até que fiquem douradas e caramelizadas.
- Retire do forno e sirva as costelas com o molho restante.
Dicas essenciais
- Você pode usar costela inteira ou em pedaços, como preferir. Se usar inteira, corte em pedaços menores na hora de servir.
- Você pode variar o sabor do molho barbecue usando outros tipos de vinagre, açúcar, mostarda ou especiarias. Experimente também adicionar mel, molho de soja, suco de laranja ou extrato de tomate.
- Você pode fazer o molho barbecue com antecedência e guardar na geladeira por até uma semana ou no freezer por até três meses. Aqueça antes de usar.
- Você pode assar as costelas na churrasqueira em vez do forno, se preferir. Nesse caso, cozinhe as costelas na panela de pressão por cerca de 40 minutos antes de levá-las à grelha, para que fiquem mais macias.
- Você pode aproveitar o caldo que se forma na assadeira para fazer um molho para acompanhar as costelas. Basta coar o caldo, levar ao fogo e engrossar com um pouco de amido de milho dissolvido em água.
História da receita
A origem das costelas de porco ao molho barbecue é incerta, mas acredita-se que tenha surgido nos Estados Unidos, no século XIX, influenciada pela culinária dos imigrantes europeus e africanos. O porco era um animal abundante e barato na época, e as costelas eram consideradas uma parte menos nobre, que exigia um cozimento longo e lento para ficar macia. O molho barbecue era uma forma de dar mais sabor e umidade à carne, além de conservá-la por mais tempo.
O molho barbecue tem diversas variações, dependendo da região e da preferência de cada um. Alguns são mais doces, outros mais ácidos, outros mais picantes. Alguns usam tomate como base, outros vinagre, outros melado. Alguns levam molho de pimenta, outros molho de mostarda, outros molho de soja. O que todos têm em comum é o uso de algum tipo de açúcar, que ajuda a caramelizar e criar uma crosta na carne.
As costelas de porco ao molho barbecue são um prato típico da culinária americana, especialmente do sul do país, onde são servidas com acompanhamentos como milho, feijão, salada de repolho e pão de milho. Elas também são populares em outros países, como o Brasil, onde são apreciadas em churrascos e festas.
FAQs
- Posso usar outro tipo de carne no lugar da costela de porco?
Sim, você pode usar outro tipo de carne que fique macia e saborosa com o cozimento lento e o molho barbecue, como frango, carne bovina ou cordeiro.
- Posso usar molho barbecue pronto no lugar do caseiro?
Sim, você pode usar molho barbecue pronto no lugar do caseiro, se preferir ou se não tiver tempo de fazer o seu. Nesse caso, escolha um molho de boa qualidade e do sabor que você gostar.
- Posso fazer as costelas na panela de pressão?
Sim, você pode fazer as costelas na panela de pressão para acelerar o processo. Coloque as costelas temperadas na panela com a cebola, o óleo e a água e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Depois, transfira as costelas para uma assadeira e pincele o molho barbecue. Leve ao forno para dourar e caramelizar.
- Posso fazer as costelas na airfryer?
Sim, você pode fazer as costelas na airfryer para economizar tempo e gordura. Coloque as costelas temperadas na cesta da airfryer e cozinhe por cerca de 30 minutos a 180°C, virando na metade do tempo. Depois, pincele o molho barbecue e cozinhe por mais 10 minutos a 200°C ou até que fiquem douradas e caramelizadas.
- Posso congelar as costelas?
Sim, você pode congelar as costelas já prontas ou apenas a carne crua. Para congelar as costelas prontas, espere esfriar completamente e coloque em um recipiente fechado ou em um saco plástico. Leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente ou aqueça no forno ou no micro-ondas. Para congelar a carne crua, tempere as costelas e coloque em um recipiente fechado ou em um saco plástico. Leve ao freezer por até 6 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente ou cozinhe direto no forno ou na panela.
Espero que você tenha gostado desta receita de costelas de porco ao molho barbecue. Se você fizer esta receita, compartilhe com seus amigos e familiares e me conte como ficou nos comentários. Eu adoraria saber sua opinião e suas sugestões. Obrigado por acompanhar esta receita e até a próxima!
