Autor: Tiago F Santiago Tempo médio: 15 minutos Tempo total: 25 minutos Dificuldade: Fácil Serve: 4 pessoas Cozinha: Italiana
O macarrão à carbonara é um prato típico italiano, que leva ovos, bacon, queijo parmesão e pimenta-do-reino. É simples de fazer e fica muito cremoso e saboroso. Você pode usar o tipo de macarrão que preferir, mas o mais comum é o espaguete. Essa receita é perfeita para um almoço ou jantar rápido e delicioso.
Ingredientes:
- 500 g de espaguete
- 200 g de bacon em cubos
- 4 ovos
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Utensílios necessários:
- Uma panela grande
- Uma frigideira
- Uma tigela
- Um garfo ou um batedor de ovos
- Um escorredor de macarrão
- Uma travessa ou pratos individuais
Modo de preparo:
- Cozinhe o espaguete em uma panela com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar crocante. Retire o excesso de gordura com uma escumadeira e reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo ou um batedor de ovos. Adicione o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
- Em uma travessa ou nos pratos individuais, coloque o espaguete e despeje a mistura de ovos por cima. Misture bem para envolver todo o macarrão com o molho.
- Adicione o bacon frito por cima e decore com salsinha picada, se desejar. Sirva em seguida ou mantenha aquecido até a hora de servir.
5 Dicas essenciais:
- Não cozinhe demais o espaguete, pois ele deve ficar al dente, ou seja, firme mas não duro.
- Não lave o espaguete depois de cozido, pois isso vai tirar o amido que ajuda a engrossar o molho.
- Não leve os ovos ao fogo, pois eles vão coagular e ficar com aspecto de omelete. Apenas misture-os com o espaguete ainda quente, que vai cozinhar os ovos levemente e deixar o molho cremoso.
- Não use queijo ralado industrializado, pois ele tem amido e conservantes que podem alterar o sabor e a textura do molho. Prefira ralar o queijo na hora, usando um queijo parmesão de boa qualidade.
- Não economize na pimenta-do-reino, pois ela é essencial para dar sabor e contraste ao prato. Use pimenta moída na hora, se possível.
História da receita:
A origem do macarrão à carbonara é incerta, mas existem algumas teorias sobre como ele surgiu. Uma delas diz que ele foi criado por trabalhadores do carvão (carbonari em italiano) nas montanhas dos Apeninos, que usavam ingredientes simples e fáceis de transportar, como macarrão, ovos, bacon e queijo. Outra teoria diz que ele foi inventado por soldados americanos durante a Segunda Guerra Mundial, que misturaram os ingredientes do racionamento militar (ovos desidratados, bacon defumado e queijo processado) com o macarrão italiano. Há ainda quem diga que ele foi criado por um cozinheiro romano chamado Carbonaro, que usava carvão para aquecer sua panela de macarrão. Seja qual for a verdadeira origem, o fato é que o macarrão à carbonara se tornou um dos pratos mais populares da culinária italiana, especialmente em Roma, onde é considerado um clássico.
FAQs:
- Posso usar outro tipo de queijo no lugar do parmesão? R: Sim, você pode usar outro tipo de queijo duro e salgado, como o pecorino romano, que é feito de leite de ovelha. Evite usar queijos moles ou cremosos, como o creme de leite, a mussarela ou o requeijão, pois eles vão deixar o molho muito líquido e sem sabor.
- Posso usar outro tipo de carne no lugar do bacon? R: Sim, você pode usar outro tipo de carne defumada ou curada, como o presunto, a pancetta ou o salame. Evite usar carnes frescas ou cozidas, como o frango, a carne moída ou a linguiça, pois elas vão alterar o sabor e a textura do molho.
- Posso acrescentar outros ingredientes ao macarrão à carbonara? R: Sim, você pode acrescentar outros ingredientes ao seu gosto, como cogumelos, ervilhas, alho-poró, tomate seco, etc. Mas lembre-se de que isso vai fugir da receita tradicional, que leva apenas quatro ingredientes básicos: macarrão, ovos, bacon e queijo.
- Posso fazer o macarrão à carbonara com antecedência e guardar na geladeira? R: Não é recomendável fazer o macarrão à carbonara com antecedência, pois ele vai perder a cremosidade e o sabor. O ideal é fazer e servir na hora, ou manter aquecido até a hora de servir. Se sobrar macarrão à carbonara, você pode guardar na geladeira por até dois dias e reaquecer no micro-ondas ou na frigideira, mas ele não vai ficar tão bom quanto na hora que foi feito.
- Posso congelar o macarrão à carbonara? R: Não é recomendável congelar o macarrão à carbonara, pois ele vai ficar seco e duro. O molho de ovos não se congela bem e pode separar quando descongelado. O melhor é consumir o macarrão à carbonara logo depois de feito ou guardar na geladeira por até dois dias.
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